La Carte

Les Entrées


 

Les Escargots de l'Enclave en tempura et Légumes oubliés  14€
Les Cèpes et les Pieds de Porc en espuma de Potimarron  16€
Le Foie gras du Sud Ouest poêlé, Raisins, Noix en crumble et vin doux naturel de Rasteau monté au Beurre  21€

 

Les Suites


 

Les Saint-Jacques rôties en bois de réglisse, Salsifis, Choux de Bruxelles en bouillon de petits Légumes  26€
Les Encormets saisis à la plancha, Polenta, Epinards & Céleri frit  25€
Le Pigeon de la Lance en croûte de Noisettes et Champignons sauvages  25€
Un filet de Boeuf* Montbéliard, réduction de vin de pays de notre région   28€

 

Les Fromages


 

 Une sélection des Fromages affinés de Lou Canestéou  9€
 Un Fromage Blanc de Campagne en Faisselle  6€

 

Les Desserts


 

 Les Poires caramélisées, Mendiant aux Fruits secs et crème glacée aux Amandes  9€
 Un Mille-Feuilles à la Vanille de Bourbon et crème légère  9€
Le Chocolat de Tanzanie, les Pistaches en crème et caramélisées  9€

 

 


 

Tiré de notre carte des vins …

 

 Cdr La Janasse  2015 24,50€ 
 Cdr Château des Tours  2012 44€ 
 Cdr La Ponce, Escaravailles   2016 24€ 
 Cdr Clos du Caillou "Bouquet des Garrigues"   2016 32€

 

* ORIGINE FRANCE