La Carte

Les Entrées


 

Le Saumon sauvage cuit au Sel de Camargue, Avocat, crème de Raifort  14€
Une rouelle de tête de Veau juste snackée, Fèves, Langoustine, sauce vierge au Wasabi  28€
Un foie gras poêlé de la Maison Dupérier, Laitue braisée, jus de Veau  25€

 

Les Suites


 

   
Le dos de Merlu cuit en douce vapeur, petits Pois, Lard paysan  26€
Le Cochon du Ventoux, les premières Asperges, les Morilles et Beurre aux Escargots de l'Enclave  26€
Un filet de Boeuf* Montbéliard, réduction de vin de pays de notre région   28€

 

Les Fromages


 

 Une sélection des Fromages affinés de Lou Canestéou  9€
 Un Fromage Blanc de Campagne en Faisselle  7€

 

Les Desserts


 

 La tarte meringuée de Brousse de Brebis, Fraises de pays parfumées au Combawa  9€
 L'Ananas Victoria rôti, pancake et sorbet Pinacolada  9€
 Un mousseux aux Amandes, Pain d'Epices, Oranges et Miel du village de Nicole Ponçon  9€

 

 


 

Tiré de notre carte des vins …

 

 Cdr La Janasse  2017 26€ 
 Cdr Château des Tours  2014 47€ 
 Cdr La Ponce, Escaravailles   2017 26€ 
 Cdr Clos du Caillou "Bouquet des Garrigues"   2017 34€

 

* ORIGINE FRANCE