La première assiette…
La salade de Crabe, les petits légumes
et la galette de Panis
- 15 € -------------------------------------------------------------
La mousseline d'Artichaut, les petits gris, le Lard et la crème
D'Estragon
- 15 € -------------------------------------------------------------
La fleur de Courgettes, la Tomate
noire et le bouillon de Homard
- 23 € -------------------------------------------------------------
La deuxième assiette…
La grosse Dorade sauvage rôtie
sur peau, Poivrons à l'huile
D'Olives et velouté de Courgettes
- 21 € -------------------------------------------------------------
Le filet de Barbu cuit en douce vapeur aux Girolles
- 26 € -------------------------------------------------------------
Le Homard bleu, Légumes tièdes et croquants à
l'Huile
D'Olive du pays et Basilic
- 40 € -------------------------------------------------------------
Le mijoté de noisettes de Lapin, jus de Veau aux Eclats
d'Olives
- 21 € -------------------------------------------------------------
Le Caneton en deux cuissons, Légumes
Primeurs et petit
Jus gras
- 26 € -------------------------------------------------------------
Un filet de Bœuf Charolais
aux Escargots, jus à l'Ail
et au Persil
- 30 € -------------------------------------------------------------
Un Panaché de fromages affinés de Madame Deal
- 7 € --------------------------------------------------------------
Un fromage blanc de campagne en faisselle
- 5 € --------------------------------------------------------------
La Panacotta de Rhubarbe et Sacristain au sucre
- 8 € --------------------------------------------------------------
La poêlée de Cerises en chaud-froid, crème
à la Vanille de Bourbon
- 8 € --------------------------------------------------------------
Les Abricots de la région en brochette de bois de Réglisse
- 8 € --------------------------------------------------------------
Prix nets ttc
*Origine France
